呼伦贝尔高压静电解冻 山东博美特厨业 高压静电解冻直销

解冻过程也是如此。静电力破坏氢键，使冰以小冰晶的形式存在，再逐步过渡到小分子水状态，避免二次破坏纤维组织，从而锁住肉制品内部的水分，降低干耗与脱水率。同时，也减少长时间解冻造成的微生物大量繁殖带来危害的几率。

　　以上高压静电解冻的高压静电冷冻/解冻技术的特点和机理使其比传统冷冻/解冻技术具有明显的优势，且符合绿色环保的时代理念。因此，该技术已经逐步成为食品工业的主流。

静电力直接作用于水分子，高压静电解冻直销，通过加速氢键断裂改变水分子组成状态，并在-5℃~0℃实现快速均匀冷冻/解冻，避免冰晶对食物细胞造成的一次伤害与二次伤害，保持食物原有的组织形态。

降低流失率。传统损失率在4%以上，添加鲜道静电发生设备之后，肉制品损失率仅为1%左右。

保持新鲜口感、新鲜色泽。肉制品细胞组织结构完整细腻，保证肉质弹性以及后期口感。

延长保鲜期和货架期。静电保持细胞活性，抑制氧化还原反应，保持食物新鲜美味。

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　　优点：保持食物的原有味道，不会使营养流失。

　　缺点：解冻时间长，易滋生细1菌，不卫生。水泡或微波解冻将冷冻的食物通过泡水或微波炉高压静电解冻加热解冻的方式来解冻。

　　优点：用时短，节约时间。

　　缺点：破坏营养成分，外熟内生，失去原有口感。